Malto d'orzo Viking Pilsner Zero Malt 25 Kg

Il malto Viking Pilsner Zero è un malto base ottenuto da orzi primaverili privi di attività Lipossigenasica. Gli enzimi lipossigenasici LOX1 e LOX2 catalizzano la via della lipossigenasi che a partire da acidi grassi polinsaturi porta alla formazione di idroperossidi, responsabili a loro volta dell’ossidazione di altri composti anche olfattivamente attivi. Gli enzimi LOX1 e LOX2 vengono parzialmente inattivati a il primo con la maltazione il secondo con t°C di mash superiore a 63°C.  

 

Le birre ottenute vantano una maggiore stabilità organolettica, oltre a tutta la versatilità di un malto Pilsner.

27.83 ( IVA inclusa)

In riassortimento

Informazioni aggiuntive

Peso 25 kg